烩蛋饺的做法详细介绍

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烩蛋饺的简介及特色

蛋饺软嫩,菜心翠绿,色泽悦目美观,味鲜咸爽口。 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:私家菜贫血食谱凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)老人食谱消化不良食谱营养不良食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺
食材明细
鸡蛋400克
猪肉(瘦)25克油菜心10克
香菇(鲜)25克肥膘肉5克
大葱5克5克
黄酒5克味精2克
猪油(炼制)50克2克
淀粉(豌豆)3克

烩蛋饺的做法详细步骤

1.将肉茸放在碗内,加葱花(切花)、姜(切米)米、精盐(1克)、味精(1克),拌和成肉馅待用。
2.鸡蛋磕入碗内,加精盐(0.5克)、味精(0.5克),搅匀。铁勺放炉火上烧热,离火后用肥膘在勺内擦匀,使勺壁光滑,再用汤匙将蛋汁舀入勺内,手持勺柄,在炉火上晃动,摊子成圆形蛋皮,上笼蒸熟后取出待用。
3.炒锅上火烧热,放入熟猪油,入菜心焐透,沥去油。锅仍上火,放入鸡清汤、香菇、青菜心、蛋饺烧沸,加精盐(0.5克)、味精(0.5克),用水淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡,猪油装盘即成。

烩蛋饺的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备猪油约500克,鸡汤150克,口感更好。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 美食分享,让更多人知道