蟹粉瓜茸羹的做法详细介绍

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蟹粉瓜茸羹的简介及特色

香鲜,滑润。 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:私家菜利尿食谱水肿食谱结核病食谱脚气食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺
凤凰彩票网(5557713.com)食材明细
海蟹350克冬瓜400克
鸡蛋清80克
5克黄酒15克
胡椒粉1克5克
猪油(炼制)25克鸡油10克
淀粉(豌豆)20克

蟹粉瓜茸羹的做法详细步骤

1.冬瓜去皮,切成四块,蒸熟后剁成泥,梭子蟹洗净,炊熟。剔取蟹肉、蟹黄(即“蟹粉”)。
2.热锅下猪油,投入葱(切末)、姜(切末)末炝锅,添鲜汤,放入瓜泥、蟹粉及盐、绍酒、胡椒粉、鸡油,稍烧,用湿淀粉35克(淀粉20克加水)勾芡,淋入蛋清液,推匀盛于大汤碗,浇上鸡油上席。

蟹粉瓜茸羹的做法小贴士

食物相克:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道