俗话说,靠山吃山靠水吃水。海带、紫菜、裙带菜等海菜因此成为沿海居民餐桌上的家常菜。紫菜蛋花汤、海凤凰彩票欢迎你(5557713.com)带炖排骨、海白菜包子……凤凰彩票网(5557713.com)海菜味道鲜美、营养丰富,尤其是富含碘的海带更有“长寿菜”之美誉。然而,近年来甲状腺癌发病率明显上升,不少人甚至开始忌惮碘盐中的碘,一些沿海居民由此担心,再常吃海菜是否会造成碘过量?

  沿海地区的人们普遍有吃海带等海菜的习惯,似乎是最不容易缺碘的人群。但事实上,中国居民膳食碘摄入量较高的地区在内陆,而非沿海。流行病学调查显示,威海、烟台、青岛等山东沿海城市仍属于缺碘地区,仅山东的西部和西北部,为高碘地区。因此,胶东沿海居民整体上仍需要通过碘盐来补充足够的碘,以保障人的正常生理需求。

  对于甲状腺功能亢进的人群,则有必要防止碘过量,适当少吃海带等海菜。我国推荐碘的摄入量成人每天是150微克,孕妇要稍多一些。检测碘营养状况的最主要指标是尿碘,如果尿碘超过三四百微克/升或更高,那就需要控制一下碘的摄入量了。

  至于一些广泛流传的“食物相克”论调,我们大可不必过分担忧哪些食物与海带同食会引发疾病。真正需要注意的是,海带作为一种富含微量元素的健康食品,与茶、柿子等酸涩的食物同食会影响人体吸收海带中的营养物质,造成浪费。

  中医认为,海带是兼具药性与食性的佳品,常吃能降压、排毒、祛痰、利尿消肿、防治心脑血管病、消除乳腺增生。尤其推荐海带炖豆腐这道菜,这是胶东人餐桌上经常出现的一道美食,绿油油的海带、白嫩的豆腐,再配上点排骨,不仅味道鲜美,而且营养均衡。最后要提醒,烹饪海带宜先蒸后洗,这样更容易熟烂。

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