蛋白夹沙的做法详细介绍

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蛋白夹沙的简介及特色

此菜形圆球,色淡黄,外松里嫩,甜糯可口。
分类标签:苏菜甜品/点心
菜品口味甜味主要工艺
食材明细
红豆沙250克
鸡蛋清200克糯米粉35克
淀粉(玉米)75克凤凰彩票网(5557713.com)玫瑰花10克
白砂糖50克猪油(炼制)40克

蛋白夹沙的做法详细步骤

1. 将猪板油去膜,用刀片成每块长6厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的长方片,排在砧板上轻轻一拍;
2. 干玫瑰花剁成碎末,待用;
3. 将红豆沙捏成25个丸子,分别放在切好的板油上,然后用板油沙包起来,放在糯米粉中滚一下,用手捏紧,即成馅心;
4. 取洗净的平盘1个,将鸡蛋清倒入盘内,用只竹筷反复搅打成雪花状(筷子能直插在蛋清中间不倒),加干淀粉,搅匀待用(放置时间不能超过1分钟,以防化水);
5. 将炒勺置旺火上烧热,下熟猪油烧至二成热,移至微火上,速将馅滚上蛋清糊放入勺中,用手勺将勺中的油凤凰彩票欢迎你(5557713.com)浇在上面,并轻轻翻动;
6. 炸至蛋清结壳呈淡黄色时,用漏勺捞起,盛入盘内,撒上白糖,玫瑰花即成。

蛋白夹沙的做法小贴士

制作要诀:
备熟猪油1500克,实耗约40克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道
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