什麼是豌豆粉? 豌豆粉不是粉,它可以是塊狀、條狀,甚至是糊狀,口味有甜、有鹹,還有辣味可以選擇。究竟這道小吃有什麼特別之處? 豌豆粉是雲南地區的特色小吃,許多人家都會自己在家中製作。豌豆粉雖然稱為『粉』,但卻不是粉狀,而是類似果凍口感的料理,吃起來滑溜清爽,還帶點淡淡的豌豆香。後來,隨著移居緬甸的雲南人越來越多,在緬甸華人聚集的地方也可以嘗到這項美味。 豌豆粉的吃法特別,依照不同的烹調方式以不同的型態出現。煮過但尚未冷卻凝固的凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)豌豆粉漿,稱為「稀豆粉」,熱熱稠稠的滋味,是天冷時暖胃的最佳小吃;凝結成塊的豌豆粉,則能以涼拌及油炸的方式處理,要吃甜一點或鹹一點的味道都可以調配,變化十分豐富。 對許多雲南及緬甸華僑來說,豌豆粉是記憶中的家鄉料理,「滇城雲南美食」賣的不只是口中品嘗到的美味小吃,耳中聽到的雲南、緬甸方言,更有種讓他們回到過去的時空錯置感,充滿了濃濃的人情味。這道豌豆粉小吃看似簡單,其實製作過程大不容易。 美味製程 美味秘訣 不只是豌豆粉製作費工,連醬料都大有學問。用八角、草果及花椒製成的花椒油,以及特調醋、大蒜油、芝麻、花生粉等多種食材調成的醬料,酸中帶點微微的香辣味,吃上一凤凰彩票网(5557713.com)口回味無凤凰彩票欢迎你(5557713.com)窮。 – 延伸閱讀: ?源自日治時代!四、五年級的懷舊在地美食:肉米蝦 ?客家飲食學問大!除了「鹹、香、油」,背後還有這些故事!