浜松屋以圓形飯盒盛裝的鰻魚飯分量頗大,浜松屋特別建議三種吃法,附上各式配料、飯匙與飯碗,讓顧客們在飯盒中間畫個十字,將飯分成四等份,就能開始玩味鰻魚飯啦!

  先將1/4鰻魚飯舀進碗中形成鰻丼,直接品嚐蒲燒鰻魚與白米飯的原始風味;其次再將1/4鰻魚飯加入蔥花、芝麻、海苔絲混合攪拌;接著再將1/4鰻魚飯加入哇沙米與高湯,形成鰻魚茶泡飯;以上三種是店家推薦吃法,而最後1/4鰻魚飯則可以依照個人喜好放進隨餐附贈的山藥泥或是溫泉蛋,或是自由發揮,算是鰻魚飯的各種層次嚐遍。浜松屋還提供鰻魚在蒲燒之外的原味白燒,沾著日本的薪焚鹽、蔥花、生薑末一起吃,則可以品嚐到鰻魚本身的特殊清香;此外,新推出的海鮮散壽司,豪邁鋪滿各式新鮮海味,也提供三吃體驗,則是鰻魚三吃外也相當推薦的店家自豪菜色。

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  連絡電話:(02)2567-5705

  地址:台北市中山區林森北路119巷22號

  營業凤凰彩票欢迎你(5557713.com)時間:11:30~14:00、17:30~22:00,無休

  用餐加收10%服務費

  來台超過25年的日本老闆,本業其實是日本酒進口代理商,由於工作所需經常會到台灣各地的日式餐廳用餐,來自沖繩的他發現這裡似乎吃不到道地的沖繩料理,於是開始經營居酒屋,賣起正宗的沖繩口味。

  打開菜單很多料理都是台灣所沒有的,就連食材本身也都是老闆親自飛回日本家鄉取得,像人氣料理「海葡萄」就是沖繩當地相當普遍的海藻生物,入口猶如魚子醬爆開的口感,還有「綠色魚子醬」之名。店長表示,附近的日本公司很多,因此除了來台的日本人,上班族也是他們主要顧客群。櫃台後方的寄酒區有很多掛著日本名字的寄酒,看得出正統沖繩料理,擄獲了日本人的胃。

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  連絡電話:(02)2536-8597

  地址:台北市中山區中山北路1段121巷8號

  營業時間:17:30~24:00,無休。

  點菜到23:00

  ※以上訊息如有異動,請以現場公告為準。

  「一番鮮日本料理」位於人車來往頻繁、熱鬧的彰化市中山路上,結合日式料理及台菜熱炒的餐點,完全對了彰化人的胃;加上平價供應、用餐氛圍輕鬆,因此店家下午五點一開始營業,客人便陸續上門,越晚客人越多,可說是當地的超人氣店家。

  老闆兼主廚葉國峯曾在台中多家知名日本料理店服務,除了道地日本料理,對於台菜熱炒也頗有心得。因觀察到彰化少有可以吃飯兼小酌的平價餐廳,於是開了此店;主推日式串燒、小菜、台菜熱炒等,果然吸引不少年輕族群上門聚餐。

  以呱呱鵝肉鍋來說,選用來自花東名產剝皮辣椒,搭配鵝肉一起熬煮入味,湯汁甘鹹香辣,喝起來火辣辣、熱呼呼,十分過癮,且適合暖胃。葉國峯特別用鵝肉取代一般常用的雞肉料理,他表示,鵝肉油脂的香氣比雞肉更濃郁,加上肉質久煮不爛,用來熬湯最適合。

  另一道麻油鮮蚵蛋是葉國峯的創意料理,先將雞蛋炒至約八分熟後置於鐵盤上,接著將麻油、老薑爆香後,加入東石鮮蚵略微拌炒入味,起鍋後淋於炒蛋上;軟嫩似滑蛋的炒蛋與麻油結合,淋在飯上一起品嚐,超開胃!剛好五分熟的鮮蚵一咬開,即有湯汁噴出,「爆漿」的滋味,令人好滿足。

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  電話:(04)712-2799

  地址:彰化縣彰化市中山路二段138-1號

  營業時間:週一~六17:00~24:00、週日11:00~14:00、17:00~24:00,無休;除夕~初一17:00~24:00、初二~初五11:00~14:00、17:00~22:00

  以上資訊如有異動,請以店家最新公告為準。

  隱身於內湖科技園區的MaLu圓.創藝和食,是家融合藝術與料理的店家。料理長廖聖泓談到,創「藝」不僅關係到料理本身擺盤與色澤,喜好繡畫藝術品的老闆,也展示不少收藏於此,饕客品味美食,也享有視覺饗宴。

  每年依照食材季節會大幅調動兩次菜單,此時最能嚐到當令食材的「江戶前散壽司」,廖聖泓表示,目前多用自基隆崁仔頂魚市當日購得的海鮮,除基本的鮭魚、鮪魚、旗魚,也再附上口感細緻的紅魽魚、干貝、牡丹蝦;若季節接近冬季,也可凤凰彩票欢迎你(5557713.com)再嚐到肉質脆甜的海鱺魚。另道「聖代鮪魚水果沙拉佐巴沙米可醋」,是料理長以冰淇淋概念發揮創意,使用宜蘭大目鮪魚與鮭魚2:1比例混合,再搭配各式水果增色,看起來就像道冰涼可口的聖代呢!

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  電話:(02)2658-6989

  地址:台北市內湖區瑞光路583巷31號1樓

  營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30,無休

  備註:每人低消350元,用餐另加收一成服務費。

  以上各家資訊若有異動,請以店家最新公告為準。

  花月嵐是來自東京、道地日式口味的拉麵店,2007年底來台展店,2012年進軍台中,一開幕立刻引爆排隊人潮,至今熱度不減。獨特、濃厚重口味的「大蒜拳骨拉麵」是店家招牌美食,溫潤醇厚的湯汁令人驚豔,也因此高人氣歷久不衰。

  拳骨指的是豬的前腿骨,因形狀像拳頭而得其名,花月嵐的大蒜拳骨拉麵特選用優質拳骨、大蒜、層層過濾的淨化水等食材,熬煮出濃郁、厚重的秘製湯頭,令人一嘗上癮。喜歡重蒜味者,店家還會附上免費的生鮮大蒜及擠蒜器,讓客人自己動手擠出鮮蒜末,當生鮮蒜末的辛味融入蒜拳骨湯頭中,突顯鮮味,口感層次更豐富!另外,店家每三個月會推出「期間限定」拉麵,讓消費者嘗鮮,已成為老主顧期待的鮮美味。

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  電話:(04)2254-8555

  地址:台中市中港路二段111號12樓

  營業時間:平日11:00~22:00;假日10:30~22:00

  店休:無

  位於鹽埕區的「鐘庵」,為日本鐘庵連鎖店在台唯一分店,店內從料理原料、做法到細微的裝潢,全都與日本同步。店長呂秀娥說日本店招牌的櫻花蝦,就是由台灣店老闆陳玄錫經營的海產公司進口,加上喜愛「鐘庵」的料理,便加入其餐飲聯盟。開幕之際,更是由「鐘庵」日本團隊駐店指導,打造百分百的日本原味。

  店內主打烏龍麵及蕎麥麵兩種,呂秀娥說,日本無論是拉麵、沾麵或冷麵,口味都較台灣重鹹許多,為了不走味,料理上桌前除了會先跟客人說明外,同時也會附上一碗煮麵水,好讓客人可自己做濃淡調整。最受在台日本客人歡迎的是海菜櫻花蝦炸物蕎麥冷麵套餐,蕎麥麵從煮熟、冷卻都需經過嚴密的時間控制,才能在上桌時保持最佳勁度,搭配酥脆不油膩的炸物、醃蘿蔔冷盤、沙拉等,一頓吃下來十分飽足。

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  連絡電話:(07)521-5488

  地址:高雄市鹽埕區五福四路65號

  營業時間:11:00~14:30、17:30~21:00,無休

  用餐免收服務費

  若是要在台北街頭找一間對「鰻魚」料理有著豐富熱情的料亭,京都屋的師傅們可絕對敢拍胸脯大喊「是我!」。京都屋的劉店長表示,每尾鰻魚都有其特性,所以每尾魚烹調的過程都不全然相同,不能用死板的操作流程去限定,而如果想要知道料理人的手藝,只能品嚐。

  京都屋的鰻魚飯蒲燒醬汁微偏甜,魚身的肉質細緻,也許是店家刻意想讓食客們品嚐到米飯與醬汁香氣的互動,醬給得比較少些,意猶未盡卻更加誘人。除了鰻魚飯之外,京都屋也提供各式以鰻魚製作的和風料理,新鮮鰻魚捲上牛蒡的八燔燒,京都年菜中的京風腐皮鰻魚天婦羅(東寺揚)都可以在此品嚐到,據說菜單每一兩年都會微調,讓食客們有更多元的選擇。

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  連絡電話:(02)2541-9803

  地址:台北市中山區天津街41號

  營業時間:11:30~14:00、17:30~21:30,無休

  用餐不收服務費

  沒有華麗的裝潢,更沒有日本主廚加持,低調的門面一不小心還會因此錯過,但店家每日現做的烏龍麵及蕎麥麵,紮實帶勁的口感,一點都不輸日本名店。老闆的媽媽廖秀香說,兒子為了想做出道地的烏龍麵及蕎麥麵,「咻」地就飛到日本去學︰開店後並沒有將製作複雜的烏龍麵放在菜單上,直到有次孫子在店裡吃得津津有味,客人開始指名點單,才逐漸打響名號,甚至成了店內限定版的招牌美味。

  廖秀香強調,烏龍麵與蕎麥麵製作方法不大相同,但同樣需經過手工揉、捻的過程;夏日受歡迎的冷麵,無論是哪種麵條,從下鍋煮熟、撈起冰鎮都有其黃金時間,才能保持最佳口感。客人可先嚐原味,感受麵條滑溜彈牙帶香氣的口感,再沾附自製柴魚醬汁,吸入口後,那鹹甘滋味真的讓人忍不住一口接一口。

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  連絡電話:(07)383-5029

  地址:高雄市三民區新民路124號

  營業時間:週一~六11:00~14:00、16:30~20:00,週日11:00~14:00,週日下午店休

  在日本赫赫有名的國民美食一風堂拉麵,今年七月底正式進駐台中新光三越百貨9樓,創辦人河原成美曾多次獲得日本拉麵比賽冠軍,所調製的博多口味拉麵深受日本民眾喜愛,跨海來台,魅力不減,成了台中新夯拉麵店。

  一風堂提供的是口感極佳的極細麵,店家每天自製生麵,以確保口感柔韌有彈性。湯頭則是將原本味道極重的博多豚骨湯頭改良成不失濃郁、但口味較為清爽的湯汁,主要是過程中多了去腥動作,少了豚骨雜味,保留了白湯香氣及濃郁口感。兩大招牌是赤丸、白丸,分別代表了紅湯、白湯兩種拉麵,前者辛香,後者濃郁,而為了迎合台灣人口味,還加入紅油抄手、刈包等台式美食,為顧客增加不少選擇。

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  連絡電話:(04)2259-9122

  地址:台中市台灣大道三段301號(台中新光三越百貨9樓)

  營業時間:週一~五11:00~22:00、週六、日10:30~22:00

  用餐加收一成服務費

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  今年初進駐廣三SOGO百貨公司的麵屋輝是一家日本品牌拉麵店,兩年前來台灣拓展市場,目前共有台北、台中兩家店。老闆森輝人是日本大阪地區的人,提供的便是比關東口味更為厚重的大阪拉麵,濃稠的湯汁搭配Q彈自製麵條,一推出即吸引不少哈麵族上門品嚐。

  店長吳樹庚表示,所用麵條均是自製,含水率較一般市售麵條來得低,經過滾煮後,更能吃得到蕎麥香氣。湯頭則是以豬頭骨加上豬大骨等經過十二小時熬煮,因此湯汁呈現濃稠乳白色,喝起來特別濃郁滑順。如果是味噌拉麵,則是取豚骨湯再加上紅、白兩種味噌調出甘甜不死鹹的口感;咖啡色、黏稠的湯汁,品嚐時可感覺到豐富的膠質順過喉嚨,很暖胃。

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  連絡電話:(04)2327-0511

  地址:台中市台灣大道二段459號15樓

  營業時間:週一~五11:00~22:00、週六、日10:30~22:00

  用餐免服務費