主妇巧手 肉类去腥原则


  生肉一般都有一股特殊气味,尤其在做汤时,很容易使汤变的混浊。

  所以在做汤前,一定要用冷水洗净生肉,这样做出来的菜,才不会有肉腥味,汤也不会混浊,而且用冷水清洗,也不会失去肉的鲜味。
  
  大家都知道煮鱼时要放姜,但是如果一开始就放姜,还不能完全去除鱼腥味。正确的煮法是:先把鱼和酒放进锅内煮四分钟,再加入姜,如此腥味才能完全去除。
  
  在煮虾之前,在热水中加入几滴柠檬汁,即可使腥味消失。
  
  凤凰彩票网(5557713.com)把腰子剖开,切除里面有白色筋的部份,然后将腰子放在水中,用力把其中的血液挤出,切成大块,加料酒在热水中烫一下,稍待片刻,再以清水冲洗,如此即可除去腰子的腥味。

(实习编辑:邓婉诗)

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