冬菇鸡片的做法详细介绍

冬菇鸡片的菜谱图片 分享冬菇鸡片的做法,让更多人知道

冬菇鸡片的简介及特色

色美,质嫩,味鲜。 凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:私家菜营养不良食谱补虚养身食谱贫血食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺滑炒
食材明细
鸡胸脯肉200克
香菇(鲜)30克金华火腿15克
核桃50克豌豆15克
鸡蛋清38克
猪油(炼制)60克4克
黄酒10克味精1克
大葱1克1克
淀粉(豌豆)20克

冬菇鸡片的做法详细步骤

1.将鸡脯肉洗净,去筋、膜,用刀批成薄柳叶片放入碗内,加鸡蛋清、湿淀粉25克(淀粉15加水)、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净,去蒂,用刀斜批成薄片。核桃仁去皮,洗净,与豌豆同入沸水锅中略氽,捞出,控去水。
2.炒锅置火上,倒入熟猪油500克烧至四成热,下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上,放热猪油少许,下葱(切末)末、姜(切末)末炸香,放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆,加清汤烧沸,下精盐1克、味精、绍酒,用湿淀粉淀粉10克(凤凰彩票网(5557713.com)淀粉5克加水)勾芡,倒入鸡肉片,翻锅炒匀装盘。

冬菇鸡片的做法小贴士

制作要诀:
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。
食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。


鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道
上一篇:炸水果奶冻 下一篇:老爹手擀面