味噌牛肉荞麦面的做法详细介绍

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菜品口味咸鲜味主要工艺
食材明细
牛腱225克苦荞麦粉300克
海带(鲜)50克豆腐(南)150克
香菇(鲜)15克柴鱼30克
豆瓣酱100克白砂糖10克
胡椒粉5克

味噌牛肉荞麦面的做法详细步骤

1. 牛腱子切片,氽烫后洗净备用;
2. 荞麦面煮熟备用;
3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克,加入高汤1500毫升中,搅拌均匀成味噌汤;
4. 再加入牛腱子肉片,以小火炖煮约40分钟;
5. 待牛腱子肉片熟透入味后,加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚,再加入煮熟的荞麦面即可食用;
6. 食用时,可撒上少许柴鱼片5克增添风味。

味噌牛肉荞麦面的做法小贴士

制作要诀:
此道面条中选用的面条是荞麦面条;选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。
食物相克:
苦荞麦粉:《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。 美食分享,让更多人知道